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  瓶装低温乳酸菌饮料在一些批发市场等终端任意堆放，这些原本应该放在冰柜里冷藏销售但却“被常温”的乱象，

不仅仅存在于活性乳酸菌饮料中，消费者熟悉的多品牌低温酸奶，也常被小商小贩随意摆放。上述产品包装的标签

上都有需要低温冷藏保存的要求，但商贩们对此视而不见，这些产品有的摆放在塑料筐里露天出售，有的放在没有

接通电源的敞口冰柜里，还有的直接堆放在地上。我们在超市里购买牛奶产品，有的是摆在冰柜冷藏销售的，有的

则无需冷藏。为何有这些区别呢？

  例如牛奶，无需冷藏的都是至少132℃以上的高温灭菌产品，保质期一般半年。而消费者常见的屋顶装鲜奶，还

有一些袋装的鲜奶，则是巴氏杀菌乳，保质期一般为7天左右；巴氏杀菌的特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在

杀灭牛奶中有害菌群的同时完好保存了营养物质和口感。

    “巴氏奶”保质期短，且要求在4℃左右的环境中冷藏”，乳业专家说，这种牛奶中的有害微生物一般都已杀死，但还

会保留其他一些微生物，其从离开生产线到运输、存储、销售整个环节中只要离开了冷链环节，里面的微生物就会“活

跃”起来，就会变质。

  目前市场上销售很火的乳酸菌饮料，这种产品分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，只有活菌型的才对肠道健

康有益。“活菌型乳酸菌饮料应在2-10℃低温运输、贮存，而且应该标明活菌菌数”，否则饮料中的活菌不仅会逐渐死亡，

而且会加速细菌繁殖变质。

  大家有时会因为离家近，或者是价格便宜而选择再就近的小摊小贩买没有冷藏的酸奶，为保护自己的消费权益，尽量

去有规范冷藏设备的大型超市选购低温冷藏乳品。“食品乱摆乱放有可能造成二次污染，加速腐败”，有些小贩食品安全意

识薄弱，为节约成本不愿启动冰柜;还有的经营网点夏天将低温酸奶等从冰柜里拿出来，换上啤酒什么的，等啤酒凉了又将

酸奶等放回冰箱，殊不知，低温产品离开冷链一个小时就有一定的安全风险，达到两个小时就肯定是不合格产品了。